Когда вода в чайнике уже почти закипела, из чайника раздается достаточно громкий шум.
Причиной этого шума являются пузырьки пара, появляющиеся в воде.
Рассмотрим это явление подробнее.

В процессе нагрева жидкости у стенок сосуда образуются пузырьки, которые постепенно увеличиваются в объеме, увеличивая площадь своего соприкосновения с еще не прогретой водой. В результате воздух и пар внутри пузырька охлаждаются, давление внутри пузырька уменьшается, и под тяжестью слоя воды пузырек “схлопывается”. В этот момент вода ударяет по стенке сосуда, издавая характерный звук.

Когда температура нижних слоев воды приближается 100° цельсия, давление внутри пузырьков сравнивается с давлением окружающей пузырьки воды. В результате пузырьки начинают расширяться, и архимедова сила начинает выталкивать их к поверхности. Под действием этой силы наиболее крупные пузырьки отрываются от стенок сосуда и устремляются в верхние слои воды. Если верхний слой воды еще не прогрелся до 100°, то часть водяного пара внутри пузырьков конденсирует на его стенки и уходит в воду, пузырьки уменьшаются в размерах, и сила тяжести заставляет их опуститься вниз. Внизу они опять набирают объем и начинают движение вверх. Подобные изменения размеров пузырьков в толще воды сопровождаются звуковыми колебаниями.

Вот эти два явления связанные с пузырьками пара и дают нам знать, что вода скоро закипит.

Это статья с моего старого блога kurskov.blogspot.com